Le GAEC Les 3 Vallons s'est constitué en 2011 de l'association de 2 fermes en Agriculture Biologique : Les Chambas de Molines et Gouriau-les Hermes.

L'activité principale du GAEC est l'élevage de brebis et de vaches Galloway pour la viande, avec également transformation en terrines et plats préparés.  

Au sein de notre ferme en Agriculture Biologique, brebis et vaches pâturent de mai à novembre en Montagnes Ardéchoise avant de transhumer pour l'hiver en Basse Ardèche. Eleveurs-Bergers, nous avons fait le  choix d'un élevage respectueux du bien-être animal et de la biodiversité, par un pâturage extensif sur les landes et garrigues. Veaux et Agneaux sont donc élevés sous la mère et à l'herbe. 

Nous transformons également fruits, baies, et plantes en confitures, sirops et jus en Agriculture Biologique. 

Nous vous accueillent également en gîtes et chambres d’Accueil Paysan.